{"id":3734,"date":"2018-03-07T11:43:16","date_gmt":"2018-03-07T10:43:16","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/sila\/?page_id=3734"},"modified":"2018-11-14T18:11:07","modified_gmt":"2018-11-14T17:11:07","slug":"i-piatti-della-tradizione-contadina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leggoscrivo.com\/silastorytelling\/i-piatti-della-tradizione-contadina\/","title":{"rendered":"I piatti della tradizione contadina"},"content":{"rendered":"
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Il Parco Nazionale della Sila<\/strong> comprende un vasto territorio ricco di bellezze naturalistiche e paesaggistiche che racchiude al suo interno uno scrigno di sapori e profumi peculiari di un patrimonio gastronomico di alta qualita\u0300 e tipicita\u0300.
\nIl fascino della natura si esprime attraverso i laghi e le distese di boschi che ricoprono le pendici dei monti: estese foreste di pino laricio e faggio e a quote piu\u0300 basse, castagneti e querceti, intercalati da prati le cui fioriture offrono uno spettacolare effetto cromatico.<\/p>\n

Nella fascia collinare e\u0300 rilevante la presenza di uliveti da cui si ricava un olio dalle ottime caratteristiche organolettiche. Un patrimonio naturalistico circondato da 21 comuni<\/strong> che hanno dato vita al Parco Nazionale della Sila: Acri, Albi, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Corigliano Calabro, Cotronei, Longobucco, Magisano, Mesoraca, Pedace, Petilia Policastro, Petrona\u0300, San Giovanni in Fiore, Savelli, Serra Pedace, Sersale, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, Taverna, Zagarise<\/strong>.<\/p>\n

Comunita\u0300 ricche non solo di sapori ma anche di saperi, frutto di una storia antica che e\u0300 possibile riscoprire recandosi nei centri storici, per apprezzare non solo il patrimonio monumentale, ma anche il patrimonio antropologico identitario che viene ancora oggi conservato e preservato e che si esprime, oltre che con usi e tradizioni, soprattutto attraverso la riproposizione di antichi piatti tipici della tradizione contadina silana.<\/p>\n

Tutto l\u2019itinerario si sviluppa lungo i 21 paesi del Parco Nazionale della Sila, che sono posti a perimetro dell\u2019area protetta, un itinerario che consente di visitare e conoscere non solo una natura unica, ma anche di gustare la gastronomia silana<\/strong>, una cucina di carattere tipicamente agro-pastorale che viene dalla cultura dei contadini e dei pastori, fatta di piatti semplici ma prelibati: zuppe, minestre, carni ovine, suine e bovine, formaggi, salumi e sottoli, marmellate, pasta e pane casarecci<\/strong> e tanto altro: la tiella, le frittule, la cucci\u0300a, i mastazzuoli, la collura, lo spezzatino con le patate, i cullurielli, la soppressata, la salsiccia, la pancetta, il capocollo, il prosciutto, le alici arriganate, il baccala\u0300 e patate, la rosamarina, i maccarruni cu ru sugu, u miele i fichi, le gurpinelle, la pitta picata, i carriciaddi cu ra sardedda, la minestra varbariata, i maccarruni cu ru ruciu, i ferriatti e grastatu, i cuddurieddi de zite, le chinulidde, i crustuli, u sacchiattu, i cavatelli, le lagane e fagioli, i maccarruni cu ciciari, la pasta a ferretto, la capra alla montanara, la minestra maritata, le risimuglie, la nuglia, u suzu, il sanguinaccio, a \u2018mpanata \u2018e ricotta, la cuddura, le collure di Pasqua, i bucchinotti, le crocette, la minestra ccu gambariallu, i maccheroni con surache e patate, la stroscia, il muccellato, il caciocavallo silano, i butirri, le giuncate, le ricotte fresche ed affumicate, le mozzarelle, i pecorini, la cropa, le cuzzupe, i crustoli, le conserve sott\u2019olio di melanzane, di peperoni, di olive, di pomodori e di funghi, la sardella, gli scialatelli, la pitta \u2018mpigliata, la pitta cu sarde, la cicerata, le susumelle, i turdilli, la pasta cumpettata, la pitta \u2018nchiusa, le fave e frittole, gli gnocchi con le gallinelle, le melanzane ripiene, gli \u2018mparrettati al ragu\u0300 di cinghiale, le scilatelle ai fughi porcini, le vecchiarelle, le pitte fritte, le nepitelle, la minestra di San Nicola, i bocchinotti con l\u2019amarena, le vanchiglie.<\/p>\n

L\u2019itinerario e\u0300 un percorso ad anello con diramazioni per raggiungere i centri di Longobucco, Corigliano Calabro e Acri<\/strong>, pertanto si puo\u0300 decidere di partire da qualunque dei 21 comuni e percorrerlo a tappe e in piu\u0300 giorni.<\/p>\n<\/div>\n

Mappa<\/span><\/p>\n

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